Restaurante Mangue Azul homenageia o icônico chef Fernando Barroso

Fernando Barroso, economista de formação, transformou sua paixão pela gastronomia em uma carreira brilhante no “Alimenta Bistrô”, onde foi premiado consecutivamente como o melhor chef e o melhor restaurante contemporâneo de Fortaleza. Sua contribuição à alta gastronomia cearense é amplamente reconhecida, e seu trabalho como Chef Consultor de diversos restaurantes famosos também marcou profundamente a cena gastronômica local.

O jantar contou com a colaboração dos chefs Antônio Carlos Pontes, Bernard Twardy e Elcio Nagano, que se uniram aos chefs do Mangue Azul, Moisés Batista e Felipe Cicconato, para recriar alguns dos pratos mais icônicos de Barroso. A experiência gastronômica foi uma homenagem à criatividade e ao talento do grande chef.

O menu foi composto por cinco tempos, com a apresentação de pratos cuidadosamente selecionados que irão refletir a essência da cozinha de Fernando Barroso.

2. Tilápia Cozida em Sumo de Maracujá

3. Codorna com Risoni e Cerveja

4. Filé de Sol com Medalhão de Lagosta e Purê de Mandioca Quinheira

5. Cocada Cremosa, Sorvete de Goiaba, Anglaise de Mel de Caju e Tuile de Coco

“O Restaurante Mangue Azul se sente profundamente honrado em prestar esta homenagem. Uma noite de celebração e alta gastronomia em memória de Fernando Barroso”, afirma André Bichucher, chef e proprietário do restaurante.

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