Ponza Frutos do Mar oferece variedade de receitas no “Festival do Bacalhau” para celebrar a Páscoa

Os pratos fazem parte do menu principal do "Festival do Bacalhau", que acontece no Ponza, de terça a domingo, durante o almoço e jantar. "A versatilidade desse ingrediente permite que ele seja preparado de diferentes formas. Selecionamos cuidadosamente as receitas, para atender os paladares mais exigentes, explorando variadas combinações de sabores", afirma.

Francisco Sousa descreve os pratos exclusivos do festival:

Risoto de Bacalhau: feito com lascas de bacalhau, pimentão amarelo, azeitonas pretas, queijo grana padano e finalizado com crisp de alho poró;

Lasca de Bacalhau Gratinado com Penne: preparado com molho especial do chef e finalizado com bacon crocante;

Bacalhau Ponza: lombo de Gadus Morhua com batatas rústicas e legumes ao vapor;

Bacalhau à Lagareiro: lombo de bacalhau Gadus Morhua com batata ao murro, cebola caramelizada, pimentões coloridos e ovo perfeito, empanado na farinha panko;

Bacalhau Entre Rios: lombo de bacalhau Gadus Morhua com cebola caramelizada, batata rústica e finalizado com azeite extra Virgem.

“Os pratos do festival são composições clássicas, que nunca saem de moda. As receitas são perfeitas para reunir amigos e parentes durante a celebração da Páscoa. Utilizamos ingredientes frescos e de alto padrão para garantir o sabor autêntico e a textura ideal do bacalhau,” conclui João Mello, sócio-diretor da casa.

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