Comandado por Gustavo Linhares e Pedro Aquino, o pub inaugurou em 2016 com proposta de cozinha americana, e conquistou os cearenses. Atualmente o Bulls Beer House conta com duas unidades, sendo uma na Parquelândia e outra na Aldeota. Confira mais detalhes sobre essa trajetória na entrevista exclusiva que fizemos para o Gastronomia e Mídia.
1. De onde surgiu o interesse de ter um pub? Conta um pouco sobre o início dessa história.
Eu, Gustavo Linhares, e meu sócio, Pedro Aquino, éramos amigos de infância e nos reencontramos após 10 anos e resolvemos empreender. O Pedro já era formado em gastronomia e então pensamos em abrir um bar ou restaurante. Por ambos serem criados na Parquelândia, e por curtir o modelo de bar americano, a gente sabia que tinha demanda na região, então resolvemos estudar os melhores pubs de São Paulo e trouxemos para Fortaleza o modelo que hoje é o Bulls.
2. Quem compõe a gestão do pub?
Gustavo Linhares e Pedro Correia são os sócios fundadores. Isabela Osterno e Welliton Costa são sócios operadores. Ao todo, temos um time de 40 pessoas divididos entre as duas unidades.
3. Quais os maiores desafios em empreender nesse segmento?
A pandemia foi um grande desafio para o nosso segmento, visto que entregamos experiência in loco aos clientes, e ficamos ao todo quase oito meses fechados. E quando voltamos estamos enfrentando uma inflação desenfreada que impacta diretamente o nosso setor. O grande desafio é equilibrar os preços dentro do poder de compra dos nossos clientes.
4. Como foi pensado o cardápio? Qual Chef assina?
O cardápio é assinado pelo chef Pedro Correia, formado pela Le Cordon Bleu. Ele foi todo pensado em entregar uma experiência de gastronomia americana com foco em hambúrgueres, steaks e petiscos.
5. Desde o começo do pub, mudou muita coisa? Seja na culinária, atendimento, espaço, por exemplo.
Estamos sempre nos renovando. Iniciamos sem programação ao vivo, e hoje temos bandas com tributos às principais bandas de rock, programação de karaokê, quiz de filmes e séries em períodos de férias, transmissão de esportes dos mais variados e muito mais.
6. Sobre iniciativas sustentáveis, como o Bulls Beer House atua contra o desperdício de alimentos?
Temos total controle do lixo gerado, fazendo o encaminhamento correto de papelão, vidro, latas, óleo de cozinha e demais lixos recicláveis.
7. A casa tem um prato de maior sucesso, qual seria ele, e porque ele faz mais sucesso?
Os cortes nobres são os principais pratos da casa. Eles são divididos entre Chorizo, Ancho e Picanha e acompanham legumes defumados.
8. O pub possui clientes fiéis? Se sim, por quais motivos você identifica como essencial para manter essa fidelidade com ele?
Temos muitos clientes fiéis, que vão pelo menos 1 vez por semana em nossa casa. Estamos sempre pedindo feedbacks aos nossos clientes durante o atendimento bem como em pesquisa de satisfação para entendermos como podemos melhorar a experiência em nossa casa.
9. Quais os planos do Bulls para 2022?
Temos previsão de expansão da marca, mas ainda sem locais exatos. Estamos estudando a viabilidade. E também iremos reformar a nossa primeira unidade, da Parquelândia, para melhorar a experiência do cliente nessa unidade.
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